Josh Jabs
CEO & Dipl. Fleischsommelier
Persönliche Daten
Hartmut Jabs, bekannt als Josh, wurde am 13. März 1961 in Wittenburg, Mecklenburg, geboren und wuchs bei seinen Großeltern auf dem Land auf.
Beruflicher Werdegang
Josh lernte den respektvollen Umgang mit Nutztieren im Metzgermeisterbetrieb seines Großvaters sowie im Landwirtschaftsbetrieb.
Nach dem Mauerfall 1989 zog es ihn nach Zürich. Während der Fußball-WM 2006, dem deutschen Sommermärchen, hatte der begeisterte Tüftler eine wegweisende Idee: Er beobachtete, dass beim Grillen das Fett in die Glut tropfte und den Grillvorgang negativ beeinflusste. Zudem fehlte ihm ein zusätzlicher Wärmespeicher, der das gegarte Grillgut auf gewünschter Temperatur halten konnte.
Entwicklung des HaJaTec-Grills
Nach drei Jahren Entwicklungsarbeit präsentierte Josh Jabs der Gourmet-Welt den HaJaTec-Grill, der sich durch gehobene Standards auszeichnet.
"Rolls Royce unter den Grills"
— DER FEINSCHMECKER
Erfolge und Auszeichnungen
Weltweite Events
HaJaTec-Grills werden bei zahlreichen nationalen und internationalen Events eingesetzt: Gourmetfestival St. Moritz, Formel 1 in Monaco, Scheich in Abu Dhabi, deutsche Fußballnationalmannschaft.
Prominente Fans
Sterne- und TV-Köche wie Nils Henkel, Karl-Heinz Hauser, Stefan Marquard, Horst Buchholz und Mike Süsser sind von der Grilltechnik begeistert.
Deutsche Grillmeisterschaft 2012
2. Platz bei den deutschen Grillmeisterschaften der Profis.
GUINNESS Weltrekord
Weltrekordhalter im Drehspießgrillen (durch Hand angetrieben) – von 31 auf 60,5 Meter. Eine bis heute ungeschlagene Leistung!
Weitere Meilensteine
Den Ritterschlag erhielt Josh durch Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann, der anlässlich seines 70. Geburtstags die Steaks und deren Zubereitung über den HaJaTec-Holzkohlegrill als kulinarische Sensation bezeichnete.
Josh Jabs ruhte sich nicht auf diesen Lorbeeren aus. Er vertiefte sein Wissen u.a. beim WiFi Österreich und absolvierte die Ausbildung zum Dipl. Fleischsommelier.
Zudem ist Josh Jabs der Gründer, Entwickler und Vater des legendären Goldhorn-Beefclub in der Mommsenstraße 12, Berlin. Die Mitglieder schätzen nicht nur die besonderen Meat-Adventures, sondern auch den hauseigenen Reifeschrank, der oftmals Werte von mehr als 15.000 € beinhaltet.
Innovation und Medienpräsenz
4.000 €
Teuerstes Steak der Welt (2016)
Platz 1
Food-Trends 2017 (Schwarzreifung)
80+
TV-Beiträge bei Kabel1
2024
Event- & Cateringfirma
Buchautor
2016 wurde Josh Jabs Buchautor und brachte im Frühjahr 2017 sein erstes Grillbuch "Feuer & Flamme" heraus, das sehr erfolgreich verkauft wurde.
Projektentwicklung & Beratung
Seit 2024 wird Josh Jabs regelmäßig für Projektoptimierungen und Projektentwicklungen hinzugezogen. Seine langjährige Erfahrung in der Gastronomie gibt er gerne anderen Gastronomen weiter. Dies beinhaltet neben der Schaffung einer angenehmen Atmosphäre die Planung reibungsloser Abläufe in der Küche und im Service.
Josh Jabs steht für viele Gastronomen als individueller Unternehmensberater zur Seite und erstellt projektbezogene Konzepte.
Erfindungen & Patente
HaJaTec-Grill
Tischgrill
Butterportionieren
Mumienfleisch
Satoo Holzkohle-Grillpfanne
Silberhautabzieher
"Kein Weg ist Josh zu weit!"